Peras Com Calda de Chocolate...

Ingredientes:
8 peras
6 cravos da india
2 pauzinhos de canela
1 xicara de cha de açucar
Suco de 1 limao

Ingredientes - Molho de Chocolate:
1/4 de xicara de cha de manteiga sem sal
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de chocolate em po
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de maisena
1/2 xicara de cha de karo
1/4 de cha de xicara de cachaça ou conhaque
4 colheres de sopa de geleia de framboesa ou de uva
8 pedacinhos de bolo pronto
1 litro de sorvete de baunilha

Preparo:
Descasque as peras, deixando o cabinho.
Corte uma fatia da parte inferior.
Retire as sementes pela perte debaixo, com uma colher, formando um buraco.
Junte todos os ingredientes e 1 litro de agua, leve ao fogo e deixe ferver.
Arrume as peras dentro da panela e, quando ferver novamente, diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar ate que fiquem macias.
Retire do fogo e deixe as peras no proprio liquido.
Quando as peras estiverem mornas, escorra - as, coloque numa travessa e leve à geladeira.
Derreta a manteiga com o açucar e o chocolate ate a mistura começar a caramelizar.
Junte o leite rapidamente, mexendo sem parar.
Quando ferver novamente, acrescente a maisena dissolvida em 1/4 de xicara de cha de agua fria, mexendo sempre.
Retire do fogo e deixe as peras esfriarem em temperatura ambiente.
Acrescente o karo e a cachaça e leve à geladeira ate o momento de usar.
Na hora de servir recheie cada pera com 1/2 colher de cha de geleia e um pedacinho de bolo.
Coloque as peras em pe em pratinhos individuais e disponha - os ao lado de cada uma, 1/2 xicara de cha de sorvete de baunilha.
Regue com molho de chocolate e sirva.

Pe de Anjo...

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em po sem sabor
2 claras
1 lata de leite moça
A mesma medida de suco de maracuja
1 vidro pequeno de leite de coco
Oleo para untar

Preparo:
Deixe a gelatina de molho em 1 xicara de cha de agua fria por 30 minutos.
Depois, leve - a ao fogo moderado, mexendo bem com uma colher de pau ate que dissolva completamente.
Bata as claras em neve e junte entao a gelatina, o leite moça, o suco de maracuja e o leite de coco e mexa ate que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Unte uma forma para pudim e despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas pelo menos antes de servir.

Dica:
Essa receita tambem da certo em qualquer outro suco de sabor levemente acido como abacaxi, laranja e etc.

Mingau...

Ingredientes:
2 colheres de sopa rasas de açucar
2 colheres de sopa rasas de maisena
1 xicara de cha de leite

Preparo:
Misture o açucar e a maisena.
Junte o leite aos poucos e misture bem.
Leve ao fogo baixo.
Mexendo sempre ate ferver e engrossar.
Sirva morno.

Observaçao:
Querendo variar, acrescente 1 gema ou 1 banana amassada, 1 maça ralada ou 1 colher de sopa de chocolate em po ou canela em po à gosto.

Manga em Calda...

Ingredientes:
1/2kg de manga
1/2kg de açucar

Preparo:
Descasque as mangas e corte - as em fatias.
Leve ao fogo uma panela com 4 xicaras de cha de agua e o açucar.
Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente a manga e cozinhe, em fogo alto, ate que a fruta esteja maica mais ainda mantenha a sua forma.
Com uma escumadeira, retire a manga e passe para uma compoteira.
Deixe a calda no fogo ate engrossar.
Despeje sobre a massa e espere esfriar para servir.

Dica:
De preferencia, escolha frutas que nao estejam muito maduras para que esta compota se conserve por mais tempo, guarde - a em vidros esterilizados.
Depois de fecha - los bem, leve ao fogo em banho maria e deixe ferver por 10 minutos.

Maça do Amor...

Ingredientes:
6 maças
1/2 xicara de cha de karo
2 xicaras de cha de açucar
1/2 colher de cha de essencia de baunilha

Preparo:
Lave as maças e enxugue bem.
Espete um palito em cada uma e reserve.
Misture numa panela o karo, o açucar e 1/2 xicara de cha de agua.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar, ate o açucar derreter.
Entao, pare de mexer e ferva por alguns minutos.
Quando a calda estiver amarelada pingue uma porçao pequena num prato com agua fria.
Se formar fios quebradiços, retire a panela do fogo e acrescente a baunilha.
Leve a panela novamente ao fogo, em banho maria para aquecer.
Pegue uma porçao por vez, segurando pelo palito e mergulhe - a na calda.
Gire - a para que fique completamente coberta pela calda e coloque sobre o papel impermeavel.
Espere esfriar para servir.

Gemada de Chocolate...

Ingredientes:
4 gemas
4 colheres de sopa de leite moça
2 tabletes grandes de chocolate meio amargo picado
2 xicaras de cha de leite

Preparo:
Bata as gemas e o leite moça ate obter um creme leve e esbranquiçado cerca de 5 minutos.
Dissolva o chocolate com o leite em banho maria.
Junte aos poucos a gemada batendo ate espumar.
Sirva a seguir.

Dica:
Voce pode substituir os tabletes de chocolate por 1 xicara de cha bem cheia de chocolate em po soluvel.

Doce de Leite Com Amendoim...

Ingredientes:
1/2kg de amendoim cru
4 xicaras de cha de açucar
100g de margarina
1 lata de leite moça
Manteiga para untar

Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, ate derreter o açucar e levantar fervura.
Sem parar de mexer, acrescente o leite moça.
Retire do fogo e bata com uma colher de pau ate começar a engrossar.
Despeje numa forma untada, espere esfriar e corte em quadrinhos.

Doce de Cenoura...

Ingredientes:
4 xicaras de cha de cenoura ralada
3 xicaras de cha de açucar
1 copo de agua
100g de coco ralado
10 cravos da india

Preparo:
Leve todos os ingredientes com exceçao do coco ralado ao fogo baixo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Adicione o coco ralado e deixe por mais 3 minutos.

Doce de Ameixa...

300g de ameixas pretas descaroçadas e picadas
300g de açucar
2 xicaras de cha de agua

Preparo:
Misture todos os ingredientes indicados.
Leve ao fogo bem brando e deixe cozinhar ate o ponto de geleia, mexendo de vez em quando.

Doce de Abacaxi Com Ricota...

Ingredientes:
1/2kg de ricota fresca
1 litro de creme de leite fresco
1 xicara de cha de açucar
1 colher de cafe de essencia de baunilha
4 colheres de sopa de rum
1/2 abacaxi fresco cortado em cubinhos

Preparo:
Amasse a ricota e misture - a com metade do creme de leite e do açucar.
Junte a baunilha, o rum e o abacaxi ao creme de ricota.
Bata ao creme de leite e o açucar restantes em ponto de chantilly misture metade com o creme de ricota.
Divida o creme em taças e enfeite com o chantilly restante.
Conserve na geladeira ate o momento de servir.

Compota de Goiaba...

Ingredientes:
1kg de goiaba pesada ja limpa
1kg de açucar

Preparo:
Descasque as goiabas, tirando uma casca bem fina para conservar o maximo da polpa.
Depois corte - as ao meio e, com uma colher, retire as sementes, limpando bem para que fiquem lisas por dentro.
Lave bem sob agua corrente.
Coloque em uma panela e cubra com agua.
Deixe ferver em fogo baixo ate amolecer um pouco.
Retire do fogo e escorra metade da agua.
Acrescente todo o açucar de uma vez, mas nao mexa para nao desmanchar a goiaba, ela vai se dissolvendo aos poucos.
Cozinhe em fogo baixo, apertando levemente com uma colher de pau para que nao suba.
Para saber quando esta no ponto, pingue um pouco de calda num pirex e espere esfriar ela deve ficar com ponto de meio fio e retire logo do fogo, espere esfriar e coloque logo em vidros.
Sirva de sobremesa acompanhada de queijo branco.

Dica:
Se, depois de fria, voce verificar que a calda ficou muito grossa, acrescente mais agua e ferva novamente.
Se ficou muito rala, ferva ate que engrosse mais um pouco.